芹菜炒透抽/小捲

》你需要

透抽、芹菜、辣椒(可有可無)、蒜頭、油(可有可無)、米酒、烹大師鰹魚粉(或康寶鮮味炒手)、水、電磁爐

》只要付 》30元/人（以下為兩人份）

1.透抽50元。(全聯特價時買的，一盒份量如圖所示，未寫克重，雖然看起來不多，但兩
   人份沒問題喔！)
2.芹菜7.5元。(一把15~35元不等。這把15元的份量比一般紅蘿蔔頂部再粗一點，本次
   炒的份量為半把兩人份，一人份還真不知要怎麼煮，份量多一點拿來帶便當也好
3.蒜頭。(一小顆蒜頭切末)
4.辣椒。(一小條去籽切末)
5.油。(倒入鍋中約五元硬幣的面積)
6.米酒。(約一瓶蓋)
7.烹大師鰹魚粉。(約一茶匙，使用康寶鮮味炒手也可。)
8.水。(約100cc即可，圖中是因為想拌飯，所以加了150~200cc左右，有點多。)



》戰鬥預備

1.透抽用清水沖洗，撕去粉紅色的皮，這樣炒起來會比較軟嫩，也可不撕。
2.半把芹菜切段洗淨。
3.蒜頭、辣椒切末備用。



》請你跟我這樣做

1.冷鍋冷油加入切末的蒜頭、辣椒，電磁爐火力切最小的1。
2.電磁爐火力切到2，加入米酒、透抽拌炒約2分鐘，再加入芹菜拌炒2分鐘。
3.倒入100cc的水(統一布丁杯x1)，加入半茶匙的烹大師鰹魚粉。(可視個人口味增加份
   量)
4.將調味粉拌開，蓋上鍋蓋直到小滾即可起鍋；沒有鍋蓋的朋友，也可以簡單拌炒個
   2~3分鐘，就可起鍋囉！



》補給站

1. 鰹魚與柴魚的親密關係
2. 透抽、軟絲與烏賊的親密關係
3. 透抽、軟絲與烏賊的比較圖



》食作心得 》透抽、軟絲與花枝傻傻分不清楚

       其實到現在還是分不清楚。還好在出門買菜前有調查過牠們的身家背景，謹記軟絲很貴，活的一隻400元都有人在賣(重量無法說準，看起來頗大隻就是了。)透抽就是路邊攤在賣的烤小捲，比較便宜，片狀切花或切圈的都有，一斤約150~180元，有的賣小小隻的小捲，有的則是賣一整隻的大透抽，像我們這種只需要小份量的，到超市或賣場就對了！但海鮮類總是不便宜，所以偶爾會帶蒟蒻偽裝成的墨魚回家(片狀切花)，用視覺欺騙一下味覺：）


》鰹魚與柴魚的親密關係

       大概是鰹魚粉吃慣了，一直以為鰹魚等於柴魚，因為煮出來就是印象中的柴魚味兒呀！最近開始思考牠們的關係，進而想到小時候去過花蓮七星潭柴魚博物館，雖然當時是走馬看花，倒也記得博物館內有介紹鰹魚的生長週期，離去前還蓋了一個鰹魚紀念戳章。此時才從迷思中爬出來，原來牠倆雖親密，畢竟還是不一樣的呀。


》東洋與西洋的芹菜

       是因為當時賣場裡西洋芹就是比較便宜。這次因為買菜的地點為傳統市場，幾乎沒看到有攤販在販售西洋芹。雖然台灣的芹菜不便宜，一把15~35元都有(青菜一把只要10~25元)，只夠煮一餐到兩餐，但香氣就是很夠，有些料理真的非芹菜不可，就像蔥蛋一樣基本卻無可替代。