九層蒜頭蚵蠣湯

》你需要

蚵蠣、蒜頭、九層塔、米酒、鹽、開水、大同電鍋

》只要付 》30元

1.蚵蠣30元。(菜市場中等尺寸一斤50，買30元大概有20來顆，大顆的一斤要70元起。
2.九層塔。(賣蚵蠣的老闆娘送了一小把，只需使用如上圖的九層塔。平常市價一籃20的
   量可以煮個十來次蚵蠣湯唷！
3.蒜頭兩瓣。(菜市場一小盤10元，約有20瓣。超市或賣場會再便宜一些，量也比較
   多，且蒜頭易存放，常下廚的人可以多買一些。
4.米酒1~2瓶蓋。(紅標米酒或阿基師還是其他人代言的都可以，但一定要有一般尺寸的
   特瓶蓋。
5.鹽1尖半茶匙。(這裡使用的是便利商店提供的布丁湯匙。)
6.大同電鍋。(外鍋加50cc的水，布丁杯X半杯，約10來分鐘電鍋就會跳起。



》戰鬥預備

1.蚵蠣先泡鹽水吐沙約5小時，鹽大約1尖茶匙。(這裡使用的是便利商店提供的布丁
   湯匙。
2.蒜頭洗淨，用菜刀壓扁後，去皮也就方便多了。



》請你跟我這樣做

1.將吐好砂的蚵蠣放入選定的容器，加入個人喜好的水量。
2.加入兩瓶蓋的米酒、0.5茶匙的鹽、去皮壓扁的蒜頭，將容器放入電鍋，外鍋加50cc
   的水。(布丁杯X半杯)
3.10分鐘左右之後，電鍋跳起再放入九層塔靜置一下，完成。(大約5分鐘後就先撈起，
   泡越久湯的顏色會越深。)



》食作心得 》先後順序往往是關鍵

       之前在不確定的情況下，將九層塔一起進電鍋，最後味道是很濃郁，但九層塔整個黑烏烏實在難看，最後才使用上述的作法，完成好香又好喝的蚵蠣湯。鹽巴就比較隨興了，不管你是先放後放，只要一開始不要放太多，湯就不會出事。因為蚵蠣外殼帶有一些鹹味，所以漸增鹽份是最保險的方法喔。

九層塔沾醬

》你需要

九層塔(或香菜)、辣椒或薑、蒜頭(可加可不加)、醬油、白醋、味霖、開水



》只要付 》3元吧



1.九層塔20瓣左右，可隨個人口味增減。(賣蛤的老闆娘送的，市場一大盤只要20元。)
2.辣椒一條或薑兩片。
3.醬油四匙。
4.白醋三匙。
5.開水二匙。
6.味霖一匙。



》戰鬥預備

1.將九層塔、辣椒或薑切末。
2.準備茶匙或喝湯的匙。



》請你跟我這樣做

1.將切好的辛香料放入碟中。
2.準備一隻湯匙，不管什麼匙，從頭到尾都須同一隻。
3.記住4321的口訣，用湯匙舀4匙醬油、3匙白醋、2匙開水、1匙味霖，即完成囉！

》食作心得 》九層塔是我的天使，白醋只是順便

       之前為了想做泰式料理所以買了白醋，後來一直派不上用場，可繼續放著也不是辦法。某次在icook看到有icooker分享這道醬料，發現有我窗台上種的九層塔，也有被擱很久的白醋，當下，馬上動手做！！

       試做之後後發現口味有些偏酸，於是小小改良了一下，「4321」就這樣誕生了。這個醬料剛完成的時候很香，拿來做水餃沾醬我覺得偏淡薄，可能加一些醬油膏會比較好，但拿來沾火鍋肉片絕對適合，尤其是麻辣鍋！這樣下次出去吃火鍋就可以自己調醬料了唷。

九層塔+咖哩

》你需要

咖哩塊、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、肉丁或肉片、九層塔(或香菜)、太白粉(可有可無)、米、水、電磁爐、電鍋

》只要付 》46元／人（以下食材量為兩人份）

1.咖哩11元。雙人三個咖哩塊22元。(好侍或佛蒙特咖哩塊都可，79元~109元不等，這次買
   到89元的，通常一盒會有12小塊。)
2.馬鈴薯6元。雙人馬鈴薯一顆12.5元。(市場一顆10~20元不等，這次是買到2顆25元進口
   的，老闆說進口的比較便宜，決定下次去問問為什麼。)
3.洋蔥2.5元。雙人洋蔥半顆5元。(小顆大約棒球這麼大吧~)
4.紅蘿蔔2.5元。雙人紅蘿蔔5元。(一條10元，很多胖瘦長短不一，大約是麥克風握把的長度
   吧！但也不是每間ＫＴＶ麥克風都長一樣。)
5.肉丁或肉片20元。(超市一盒39元，個人喜歡放多一點肉，建議豬肉比較嫩唷～)
6.一杯米4元。(布丁杯100g*1，兩個人就要兩杯唷~柑仔店一斤米25元。)
7.九層塔。(20瓣葉左右，市場買蛤送的，記得小時候還有送蔥呢，現在太貴了。)
8. 水350cc。(一小塊咖裡需要100cc的水，3.5杯水，布丁杯拿出來用就對了！)
9.電費。(電鍋煮飯外鍋加水，布丁杯*0.4，需10分鐘左右，蒸馬鈴薯也是如此；咖哩從炒配
   料10分鐘到燉煮只需20分鐘。)

》戰鬥預備

1.將馬鈴薯削皮切小丁，進電鍋，外鍋加水，布丁杯*0.4，電鍋開關跳起後再悶個5分
   鐘。(馬鈴薯燉肉需要切大丁，煮咖裡的時候切小丁，讓它盡量溶到湯汁裡。)
2.煮飯，建議蒸完馬鈴薯再煮飯，這樣時間其實剛剛好。
3.紅蘿蔔、洋蔥去皮切小丁。(馬鈴薯燉肉裡的洋蔥切絲，煮咖裡的洋蔥切小丁塊狀。)
4.肉洗淨切絲或切小丁，加一茶匙的太白粉，抓抓。(這樣子在燉煮的時候肉會比較嫩唷
   ~)
5.九層塔切碎末。



》請你跟我這樣做

1.冷鍋加入切丁的洋蔥、紅蘿蔔拌炒直到洋蔥變金黃色軟軟半透明狀，電磁爐為次小的2號火
   力。(不加油是因為咖哩本身就含有不少油脂。)
2.加入馬鈴薯與肉丁或肉片，拌炒到肉呈現8分熟狀。(因馬鈴薯已事先蒸熟，較軟，所以步驟
    2時才加入。)
3.加3.5杯的水將食材淹過，放入九層塔碎末，電磁爐火力調到3號，小滾後加入切碎的咖哩
   塊，滾之後再調為1~2號燉個10鐘，就完成囉！ 

p.s 建議過餐或過夜後再吃，會更濃郁美味！



》補給站

1. 雖然咖裡當初的出現是為了遮掩羊騷味，但因為不敢吃羊肉，所以也無法證實是否有效...



》食作心得 》好侍爪哇咖哩，味道好似XX

        因為喜歡吃有點辛辣的咖哩，所以買了這款，剛煮完的味道實在有夠「奇特」，但口味很棒，過夜之後再吃味道更好，香氣也溫和多了！沒有試過好侍其他的口味，下次特價79元的時候連佛蒙特一起掃回家，因為咖裡真的是很方便、划算、好吃的一道料理。(聽說甜跟辣各半的風味也很棒呢！)

》常客：馬鈴薯與洋蔥

        這兩樣東西真的很神奇，一個是西方料理幾乎每天都會食用的主食，一個是東西方辛香料的常客。鹹的來一下，甜的弄一點，什麼都難不倒它！等殷殷期盼的小烤箱來到，就可以簡單的烤個馬鈴薯、灑上白胡椒鹽，下一秒馬上就被現炸薯條的香氣包圍，好幸福！！