九層蒜頭蚵蠣湯

》你需要

蚵蠣、蒜頭、九層塔、米酒、鹽、開水、大同電鍋

》只要付 》30元

1.蚵蠣30元。(菜市場中等尺寸一斤50，買30元大概有20來顆，大顆的一斤要70元起。
2.九層塔。(賣蚵蠣的老闆娘送了一小把，只需使用如上圖的九層塔。平常市價一籃20的
   量可以煮個十來次蚵蠣湯唷！
3.蒜頭兩瓣。(菜市場一小盤10元，約有20瓣。超市或賣場會再便宜一些，量也比較
   多，且蒜頭易存放，常下廚的人可以多買一些。
4.米酒1~2瓶蓋。(紅標米酒或阿基師還是其他人代言的都可以，但一定要有一般尺寸的
   特瓶蓋。
5.鹽1尖半茶匙。(這裡使用的是便利商店提供的布丁湯匙。)
6.大同電鍋。(外鍋加50cc的水，布丁杯X半杯，約10來分鐘電鍋就會跳起。



》戰鬥預備

1.蚵蠣先泡鹽水吐沙約5小時，鹽大約1尖茶匙。(這裡使用的是便利商店提供的布丁
   湯匙。
2.蒜頭洗淨，用菜刀壓扁後，去皮也就方便多了。



》請你跟我這樣做

1.將吐好砂的蚵蠣放入選定的容器，加入個人喜好的水量。
2.加入兩瓶蓋的米酒、0.5茶匙的鹽、去皮壓扁的蒜頭，將容器放入電鍋，外鍋加50cc
   的水。(布丁杯X半杯)
3.10分鐘左右之後，電鍋跳起再放入九層塔靜置一下，完成。(大約5分鐘後就先撈起，
   泡越久湯的顏色會越深。)



》食作心得 》先後順序往往是關鍵

       之前在不確定的情況下，將九層塔一起進電鍋，最後味道是很濃郁，但九層塔整個黑烏烏實在難看，最後才使用上述的作法，完成好香又好喝的蚵蠣湯。鹽巴就比較隨興了，不管你是先放後放，只要一開始不要放太多，湯就不會出事。因為蚵蠣外殼帶有一些鹹味，所以漸增鹽份是最保險的方法喔。