湯匙菜v.s香菇素蠔油

》你需要

青江菜、食用油、開水、蒜頭、香菇素蠔油、砂糖、兩個小鍋子(或可受熱的容器)、電磁爐

》只要付 》約9元 / 人

1. 湯匙菜(青江菜)一把，9元。(菜市場跟賣場的價格差不多，一把都在8~15元之間。)
2. 一小鍋滾水，約800cc。
3. 食用油1茶匙或1~2滴。(橄欖油、沙拉油、葵花油都可以。)
4. 蒜頭兩小瓣。
5. 香菇素蠔油1匙。(上圖中間，喝湯の匙x1)
6. 開水1匙。(上圖中間，喝湯の匙x1)
7. 貳砂1茶匙。(上圖左邊，白糖、冰糖也可以。)



》戰鬥預備

1. 將湯匙菜對切(剖面圖樣)並用清水洗淨，不必加鹽。
2. 將兩小瓣蒜頭洗淨去皮切末。



》請你跟我這樣做

1. 滾一鍋水，加幾滴油(一點點就夠)，將洗淨對切後湯匙菜放入，汆燙約30秒，撈起。(過油水是為了讓它
    看起來更鮮綠可口，口味也會有些不同。)
2. 在另一乾鍋放入香菇素蠔油(喝湯の匙x1)、開水(喝湯の匙x1)、蒜末、1茶匙砂糖，以最小的火力微加
    熱，使糖熔解即可。(也可放入微波爐加熱約1分鐘，每家微波爐的能力不同，只要能使糖熔解的都是好
微波爐：)
3. 將醬汁淋在湯匙菜上就完成囉!

》食作心得 》多吃點與少吃點的出發點

       這是為了少吃點東西、多吃點蔬菜而製作的。尤其這類的蔬菜價格都很便宜，像是空心菜、小白菜等等，1把10元、3把20元都很常見，且不管你人在賣場還是傳統市場，價格波動都不大，可以買得很開心！！加上小套房不適合炒、煎、炸，僅川燙又有點無味，過點油水味道就不一樣而且還漂漂亮亮，何樂而不為！



》或許它是減肥餐！！

       雖然這道看起來沒什麼料又少少的東西，吃完卻異常的有飽足感！僅過點油水，脂肪也不算攝取太多，香菇素蠔油字面上看起來好像很油，其實也就只是一般的醬油膏樣。有時候，它真的能成為我主要的一餐呢。

茶碗蒸蛋

》你需要

雞蛋、米酒、Ajinomoto鰹魚口味(或其他牌子的鮮味粉)、開水、兩個碗(容器)、大同電鍋

》只要付 》約4元 / 人

1. 雞蛋兩顆共6元。(市售雞蛋一盒10入大約30~40元，這次剛好遇上全聯特價，一盒只  
    要30元。)
2. 烹大師鰹魚口味。(下圖白色塑膠布丁匙x2小尖匙，或下圖茶匙x1大尖匙)
3. 米酒1瓶蓋。(一顆蛋約半瓶蓋的米酒去腥，可視個人口味增加酒量。)
4. 熱開水100cc，常溫開水100cc。(須內含米酒的量，一顆蛋配100cc的水。)
5. 外鍋水100cc。(下圖布丁杯x1杯，用電約需20分鐘。)

》戰鬥預備

1. 將蛋打散，比平常打散蛋再久一些，讓它散的看起來更均勻；並用濾匙濾過，大約5
    次。

》請你跟我這樣做

1. 在其一碗中加入1瓶蓋的米酒、熱開水及常溫開水各半，三樣加起來共約200cc的液
    體。(若皆全熱的開水，易產生蛋花，此溫度較不會有上述問題產生，且調味粉才易
    散開。)加入白色塑膠布丁匙x2小尖匙的烹大師攪拌。
2. 將另一碗濾過的蛋液與步驟1混合。
3. 上述攪拌倒入所需容器中。外鍋加一杯水，鍋蓋留縫如上圖，按下開關等待跳起後過
    個2~3分鐘即可。(這過程中可掀蓋1次看狀況，順讓蛋面接觸更多空氣，才不易皺；
    有一說，如果盛蛋液的容器是有蓋子的，那電鍋就可以不用留縫隙了。)

》食作心得 》肚子裡面都是壞蛋

       為了蒸出完美的蛋還真不簡單，蛋打得不夠久或太久口感都不對；偷懶不用濾匙濾過就無法擁有布丁的軟綿；水溫不小心過熱就會變成蛋花；太過關心狀況一直開鍋蓋導致沒有熟透；烹大師加太多結果粉都浮到蒸蛋表面...等等這些原因所產出的奇妙壞蛋，最後都到我肚子裡了：）。雖然前陣子吃了很多壞蛋，但它還是平常我最愛的料理之一，因為非常適合「不太餓吃不多」、「非常餓想快點進食」的情況下製作，超級方便。

生日快樂的溫度

【簡單的生日快樂也可以是有溫度的祝福】

       記得以前，再忙都要為行事曆上過生日的好友們親製作或撰寫卡片，一張、兩張、三張...，旺季也要來個十張；現在想起紙張的纖維、白膠的黏膩，好像又能聞到空氣中混合的特殊氣息。記得以前，忙碌的下FB，再也沒空理會行事曆上誰誰誰是否又老了一歲，誰誰誰是否即將邁入成年；我們依然麻木的繼續向前，依然無謂的在FB上打發時間，好像忘了曾經的從前。

       生日快樂不應只是FB Timeline上提醒妳誰「存在」的常客。2012年10月，那一籃久久只進不出的廣告紙、那一袋美麗卻帶刺的筆型工具、那一塊還沒有歲月痕跡的切割版，又再度被賦予生命。有的是掌心溫度，用的是無比愛心，為了獻給妳。

地瓜薑湯

》你需要

地瓜、老薑、貳砂(精製蔗糖)、開水、大同電鍋



》只要付 》23元/人

1. 地瓜23元。(細長或大圓形、紅肉或黃肉都可，菜市場一斤約23~25元。)
2. 老薑片X2。(一大根或一小盤的老薑，菜市場約10多元。外皮乾皺灰黑，算是一般家
    庭較常用的。)
3. 貳砂X1.5匙。(舀湯の大湯匙)
4. 鍋內開水，以淹過地瓜1cm左右為主。(可自行增加水量)
5. 鍋外開水，2/3杯。(小布丁杯)



》戰鬥預備

1.老薑洗淨切片。
2.地瓜洗淨去皮，滾刀切法。(塊狀切法亦可)



》請你跟我這樣做

1.將切好的地瓜、薑片放入鍋內，加入開水淹過地瓜1cm左右。
2.放入電鍋，外鍋加2/3杯開水，按下開關。(小布丁杯)
3.開關跳起10分鐘後再打開，加入1.5匙的貳砂，攪拌後即可食用。(個人喜歡煮好後悶
   一下；糖的份量可自行斟酌。)



》補給站

1.老薑、粉薑、嫩薑的差別
2.精製蔗糖與純蔗糖



》食作心得 》身土不二

       「日本人為什麼會長壽-昭和手作飲食術」是最近在看的一本書，裡頭談到日本人有一句話叫「身土不二」，意指人的肉體生命與鄉土不可分。
在地生產的食材會隨著四季變化，將之吃下肚即能與該人的生命起「共鳴」，像現在接近歲末寒冬，白蘿蔔、山藥、甘薯等根菜類都是滋補暖身的食材、抗底風寒的食補，加上地瓜裡的高纖維、老薑的去寒效果以及電鍋易烹煮的優勢，地瓜薑湯絕對是冷底身子の每日必食!

粉腸小冷盤

》你需要


粉腸、薑絲或蒜頭、米酒、水、醬油膏、大同電鍋



》只要付 》58元/份


1.粉腸 58元。賣場處理好的，一盒約 365g如上圖份量 (1kg=159元 )。盡量挑選淺色
   粉嫩的就對了。
2.薑絲或蒜頭。薑絲約兩薄片切絲，可視個人口味增減；蒜頭洗淨壓碎去皮切末，以上
   辛香料可加入醬料中。
3.米酒x1瓶蓋。
4.醬油膏x1喝湯の匙。
5.水。(能淹過粉腸的量)
6.電費， 外鍋加入量米杯水x0.8杯，或者布丁杯水x1杯。



》戰鬥預備

1.粉腸稍微沖洗。(賣場的都已處理過，所以稍微沖洗即可，且勿剪斷。
2.薑片洗淨切絲。



》請你跟我這樣做

1.將清洗過的粉腸放入容器內，加入能淹過粉腸的水量、米酒x1瓶蓋。
2.外鍋加入量米杯水x0.8杯，或者布丁杯水x1杯。按下電鍋開關，跳起後可再悶個
    5~10分鐘。
3.將蒸好的粉腸用剪刀剪斷放涼(白色的脂肪段可剪可不剪)，備沾醬及薑絲或蒜末，就
   可以食用囉！



》補給站

1. 粉腸不只是粉腸，還是小腸的一部分。



》食作心得》人都有過去

       是的，曾經為了要煮四神湯，走到菜市場對豬肉攤的老闆娘說：「老闆，我要買小腸。結果落得回家怎麼搓洗怎麼臭怎麼黃怎麼這樣想吐的經驗。於是乎，學乖了，通關密語是「粉腸」，購買地點則要選在超市或賣場那些販售已經過處理的內臟們。呼～現在想到那段過去都要冒汗了，請想像清洗解剖後的屍體一部分這樣，只能意會盡量不要言傳。

       好吧，其實買粉腸本來是為了要煮四神湯，這個從小吃到大、夢到也會感覺幸福的四神湯。但是四神藥包每次在超市或賣場看都要60元上下甚至更高，導致有點怯步後才生出了這個小冷盤，秋日漸涼，該去中藥行摸索幾番 !

九層蒜頭蚵蠣湯

》你需要

蚵蠣、蒜頭、九層塔、米酒、鹽、開水、大同電鍋

》只要付 》30元

1.蚵蠣30元。(菜市場中等尺寸一斤50，買30元大概有20來顆，大顆的一斤要70元起。
2.九層塔。(賣蚵蠣的老闆娘送了一小把，只需使用如上圖的九層塔。平常市價一籃20的
   量可以煮個十來次蚵蠣湯唷！
3.蒜頭兩瓣。(菜市場一小盤10元，約有20瓣。超市或賣場會再便宜一些，量也比較
   多，且蒜頭易存放，常下廚的人可以多買一些。
4.米酒1~2瓶蓋。(紅標米酒或阿基師還是其他人代言的都可以，但一定要有一般尺寸的
   特瓶蓋。
5.鹽1尖半茶匙。(這裡使用的是便利商店提供的布丁湯匙。)
6.大同電鍋。(外鍋加50cc的水，布丁杯X半杯，約10來分鐘電鍋就會跳起。



》戰鬥預備

1.蚵蠣先泡鹽水吐沙約5小時，鹽大約1尖茶匙。(這裡使用的是便利商店提供的布丁
   湯匙。
2.蒜頭洗淨，用菜刀壓扁後，去皮也就方便多了。



》請你跟我這樣做

1.將吐好砂的蚵蠣放入選定的容器，加入個人喜好的水量。
2.加入兩瓶蓋的米酒、0.5茶匙的鹽、去皮壓扁的蒜頭，將容器放入電鍋，外鍋加50cc
   的水。(布丁杯X半杯)
3.10分鐘左右之後，電鍋跳起再放入九層塔靜置一下，完成。(大約5分鐘後就先撈起，
   泡越久湯的顏色會越深。)



》食作心得 》先後順序往往是關鍵

       之前在不確定的情況下，將九層塔一起進電鍋，最後味道是很濃郁，但九層塔整個黑烏烏實在難看，最後才使用上述的作法，完成好香又好喝的蚵蠣湯。鹽巴就比較隨興了，不管你是先放後放，只要一開始不要放太多，湯就不會出事。因為蚵蠣外殼帶有一些鹹味，所以漸增鹽份是最保險的方法喔。

九層塔沾醬

》你需要

九層塔(或香菜)、辣椒或薑、蒜頭(可加可不加)、醬油、白醋、味霖、開水



》只要付 》3元吧



1.九層塔20瓣左右，可隨個人口味增減。(賣蛤的老闆娘送的，市場一大盤只要20元。)
2.辣椒一條或薑兩片。
3.醬油四匙。
4.白醋三匙。
5.開水二匙。
6.味霖一匙。



》戰鬥預備

1.將九層塔、辣椒或薑切末。
2.準備茶匙或喝湯的匙。



》請你跟我這樣做

1.將切好的辛香料放入碟中。
2.準備一隻湯匙，不管什麼匙，從頭到尾都須同一隻。
3.記住4321的口訣，用湯匙舀4匙醬油、3匙白醋、2匙開水、1匙味霖，即完成囉！

》食作心得 》九層塔是我的天使，白醋只是順便

       之前為了想做泰式料理所以買了白醋，後來一直派不上用場，可繼續放著也不是辦法。某次在icook看到有icooker分享這道醬料，發現有我窗台上種的九層塔，也有被擱很久的白醋，當下，馬上動手做！！

       試做之後後發現口味有些偏酸，於是小小改良了一下，「4321」就這樣誕生了。這個醬料剛完成的時候很香，拿來做水餃沾醬我覺得偏淡薄，可能加一些醬油膏會比較好，但拿來沾火鍋肉片絕對適合，尤其是麻辣鍋！這樣下次出去吃火鍋就可以自己調醬料了唷。

九層塔+咖哩

》你需要

咖哩塊、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、肉丁或肉片、九層塔(或香菜)、太白粉(可有可無)、米、水、電磁爐、電鍋

》只要付 》46元／人（以下食材量為兩人份）

1.咖哩11元。雙人三個咖哩塊22元。(好侍或佛蒙特咖哩塊都可，79元~109元不等，這次買
   到89元的，通常一盒會有12小塊。)
2.馬鈴薯6元。雙人馬鈴薯一顆12.5元。(市場一顆10~20元不等，這次是買到2顆25元進口
   的，老闆說進口的比較便宜，決定下次去問問為什麼。)
3.洋蔥2.5元。雙人洋蔥半顆5元。(小顆大約棒球這麼大吧~)
4.紅蘿蔔2.5元。雙人紅蘿蔔5元。(一條10元，很多胖瘦長短不一，大約是麥克風握把的長度
   吧！但也不是每間ＫＴＶ麥克風都長一樣。)
5.肉丁或肉片20元。(超市一盒39元，個人喜歡放多一點肉，建議豬肉比較嫩唷～)
6.一杯米4元。(布丁杯100g*1，兩個人就要兩杯唷~柑仔店一斤米25元。)
7.九層塔。(20瓣葉左右，市場買蛤送的，記得小時候還有送蔥呢，現在太貴了。)
8. 水350cc。(一小塊咖裡需要100cc的水，3.5杯水，布丁杯拿出來用就對了！)
9.電費。(電鍋煮飯外鍋加水，布丁杯*0.4，需10分鐘左右，蒸馬鈴薯也是如此；咖哩從炒配
   料10分鐘到燉煮只需20分鐘。)

》戰鬥預備

1.將馬鈴薯削皮切小丁，進電鍋，外鍋加水，布丁杯*0.4，電鍋開關跳起後再悶個5分
   鐘。(馬鈴薯燉肉需要切大丁，煮咖裡的時候切小丁，讓它盡量溶到湯汁裡。)
2.煮飯，建議蒸完馬鈴薯再煮飯，這樣時間其實剛剛好。
3.紅蘿蔔、洋蔥去皮切小丁。(馬鈴薯燉肉裡的洋蔥切絲，煮咖裡的洋蔥切小丁塊狀。)
4.肉洗淨切絲或切小丁，加一茶匙的太白粉，抓抓。(這樣子在燉煮的時候肉會比較嫩唷
   ~)
5.九層塔切碎末。



》請你跟我這樣做

1.冷鍋加入切丁的洋蔥、紅蘿蔔拌炒直到洋蔥變金黃色軟軟半透明狀，電磁爐為次小的2號火
   力。(不加油是因為咖哩本身就含有不少油脂。)
2.加入馬鈴薯與肉丁或肉片，拌炒到肉呈現8分熟狀。(因馬鈴薯已事先蒸熟，較軟，所以步驟
    2時才加入。)
3.加3.5杯的水將食材淹過，放入九層塔碎末，電磁爐火力調到3號，小滾後加入切碎的咖哩
   塊，滾之後再調為1~2號燉個10鐘，就完成囉！ 

p.s 建議過餐或過夜後再吃，會更濃郁美味！



》補給站

1. 雖然咖裡當初的出現是為了遮掩羊騷味，但因為不敢吃羊肉，所以也無法證實是否有效...



》食作心得 》好侍爪哇咖哩，味道好似XX

        因為喜歡吃有點辛辣的咖哩，所以買了這款，剛煮完的味道實在有夠「奇特」，但口味很棒，過夜之後再吃味道更好，香氣也溫和多了！沒有試過好侍其他的口味，下次特價79元的時候連佛蒙特一起掃回家，因為咖裡真的是很方便、划算、好吃的一道料理。(聽說甜跟辣各半的風味也很棒呢！)

》常客：馬鈴薯與洋蔥

        這兩樣東西真的很神奇，一個是西方料理幾乎每天都會食用的主食，一個是東西方辛香料的常客。鹹的來一下，甜的弄一點，什麼都難不倒它！等殷殷期盼的小烤箱來到，就可以簡單的烤個馬鈴薯、灑上白胡椒鹽，下一秒馬上就被現炸薯條的香氣包圍，好幸福！！

九層塔塔炒墨魚

||你需要||

墨魚、九層塔、辣椒、蒜頭、油(可有可無)、烏醋(可有可無)、醬油、米酒、烹大師鰹魚粉(康寶鮮味炒手)、太白粉(可有可無)、水、電磁爐

》只要付 》33元／人（以下為兩人份）

1.墨魚30元。(菜市場一斤約150元起，買個60元可以煮兩人份，如上圖。超市賣的一小
   盒大約50~60元，份量差不多，算便宜但我覺得沒菜市場新鮮。)
2.九層塔，自己種的不用錢。(菜市場一大盤只要10~20元唷，一次可以加個十幾瓣，或
   者更多也行。)
3.一條小辣椒末。(賣場一包辣椒大約20元左右，約莫十幾小條，每次都切個一條可以用
   好一陣子。菜市場的價格也差不多。)
4.蒜頭1~2顆。(菜市場一盤10元起，適合小戶；如果用量較大，建議去賣場比較划算
   唷。)
5.醬油兩瓶蓋。
6.米酒兩瓶蓋。
7.鰹魚粉1尖茶匙。
8.水50cc。(布丁杯的一半。)
9.電磁爐只需使用不到10分鐘即可完成。

》戰鬥預備

1.墨魚洗淨、九層塔洗淨，放一旁。(大部分都是直接將整尾入鍋，這次嘗試把頭身分
   離，取出墨囊。發現除非必要，不然整尾下去其實最方便也最漂亮。)
2.辣椒、蒜頭切末。



》請你跟我這樣做

1.電磁爐火力調次小的2號火力，冷鍋冷油(油可有可無)，加入蒜末、辣椒末拌炒。
2.倒入洗淨的墨魚拌炒約2分鐘，加入鰹魚粉(康寶鮮味炒手)一尖茶匙，可視個人口味調
   整增加或減少份量。
3.加入醬油、米酒、九層塔、水、烏醋(可有可無)、太白粉水。(一平茶匙勾薄芡，可有
   可無。
4.火力不變，悶煮1~2分鐘後即可起鍋。



》補給站

1. 九層塔就是羅勒唷！



》食作心得 》吾愛，九層塔塔

       從小到大，不管是鹽酥雞、三杯、快炒還是蛤蜊湯都可以和九層塔做親密接觸，它勾引出的食材香氣從沒讓人失望過，於是就在今年的夏天開始種起九層塔。好險是在夏天，好可惜空間不夠、盆栽太小，九層塔還沒開出九層的花就已經看似營養不良，希望它頭好壯壯才好。在台北住著像一間間牢房的小套房裡，嚴格說起來已即將邁入第三年，何時才能擁有完美的廚房和種滿辛香料及作物的花園呢？（烤箱、收納醬料的空間是重點；月桂葉、迷迭香很必要。）就讓九層塔塔暫時滿足我小小的夢想吧。（笑）

芹菜炒透抽/小捲

》你需要

透抽、芹菜、辣椒(可有可無)、蒜頭、油(可有可無)、米酒、烹大師鰹魚粉(或康寶鮮味炒手)、水、電磁爐

》只要付 》30元/人（以下為兩人份）

1.透抽50元。(全聯特價時買的，一盒份量如圖所示，未寫克重，雖然看起來不多，但兩
   人份沒問題喔！)
2.芹菜7.5元。(一把15~35元不等。這把15元的份量比一般紅蘿蔔頂部再粗一點，本次
   炒的份量為半把兩人份，一人份還真不知要怎麼煮，份量多一點拿來帶便當也好
3.蒜頭。(一小顆蒜頭切末)
4.辣椒。(一小條去籽切末)
5.油。(倒入鍋中約五元硬幣的面積)
6.米酒。(約一瓶蓋)
7.烹大師鰹魚粉。(約一茶匙，使用康寶鮮味炒手也可。)
8.水。(約100cc即可，圖中是因為想拌飯，所以加了150~200cc左右，有點多。)



》戰鬥預備

1.透抽用清水沖洗，撕去粉紅色的皮，這樣炒起來會比較軟嫩，也可不撕。
2.半把芹菜切段洗淨。
3.蒜頭、辣椒切末備用。



》請你跟我這樣做

1.冷鍋冷油加入切末的蒜頭、辣椒，電磁爐火力切最小的1。
2.電磁爐火力切到2，加入米酒、透抽拌炒約2分鐘，再加入芹菜拌炒2分鐘。
3.倒入100cc的水(統一布丁杯x1)，加入半茶匙的烹大師鰹魚粉。(可視個人口味增加份
   量)
4.將調味粉拌開，蓋上鍋蓋直到小滾即可起鍋；沒有鍋蓋的朋友，也可以簡單拌炒個
   2~3分鐘，就可起鍋囉！



》補給站

1. 鰹魚與柴魚的親密關係
2. 透抽、軟絲與烏賊的親密關係
3. 透抽、軟絲與烏賊的比較圖



》食作心得 》透抽、軟絲與花枝傻傻分不清楚

       其實到現在還是分不清楚。還好在出門買菜前有調查過牠們的身家背景，謹記軟絲很貴，活的一隻400元都有人在賣(重量無法說準，看起來頗大隻就是了。)透抽就是路邊攤在賣的烤小捲，比較便宜，片狀切花或切圈的都有，一斤約150~180元，有的賣小小隻的小捲，有的則是賣一整隻的大透抽，像我們這種只需要小份量的，到超市或賣場就對了！但海鮮類總是不便宜，所以偶爾會帶蒟蒻偽裝成的墨魚回家(片狀切花)，用視覺欺騙一下味覺：）


》鰹魚與柴魚的親密關係

       大概是鰹魚粉吃慣了，一直以為鰹魚等於柴魚，因為煮出來就是印象中的柴魚味兒呀！最近開始思考牠們的關係，進而想到小時候去過花蓮七星潭柴魚博物館，雖然當時是走馬看花，倒也記得博物館內有介紹鰹魚的生長週期，離去前還蓋了一個鰹魚紀念戳章。此時才從迷思中爬出來，原來牠倆雖親密，畢竟還是不一樣的呀。


》東洋與西洋的芹菜

       是因為當時賣場裡西洋芹就是比較便宜。這次因為買菜的地點為傳統市場，幾乎沒看到有攤販在販售西洋芹。雖然台灣的芹菜不便宜，一把15~35元都有(青菜一把只要10~25元)，只夠煮一餐到兩餐，但香氣就是很夠，有些料理真的非芹菜不可，就像蔥蛋一樣基本卻無可替代。

螞蟻上樹，肉末炒冬粉的分身

》你需要

維力珍味肉燥、蔥花(可有可無)、蒜末、薑末、辣椒或豆瓣醬(和薑可2擇1)、辣椒油(可有可無)、高湯或水、冬粉2把、芹菜(可有可無)、油(可有可無)、電磁爐

》只要付 》約17元/人

1.蔥花。(這陣子蔥比較貴，一把粗約50元硬幣面積的就要20元，而且看起來還垂頭喪
   氣。
2.蒜末。(像我們這種個體戶買市場上分配好的一盤10元或20元的就可以了，夠用好一
   陣子；若在超市購買其實也頗便宜，只是用不到這麼多，買太大量也占空間。)
3.一條小辣椒末或豆瓣醬一匙。(賣場一包辣椒大約20元左右，約莫十幾小條，喜歡吃辣
   的人可以辣椒、豆瓣醬都加入，一匙是喝湯的匙。怕太辣的人可擇其一，或者以薑末
   代替)
4.維力珍味肉燥一匙。(一罐大約160元，一匙是喝湯的匙。)
5.冬粉兩把12元。(市售一包12入，60~80元不等，虎牌、龍口或各大超市賣場自有品
   牌皆可；因本人食量較大所以使用兩把。
6.芹菜。(芹菜一把如紅蘿蔔頂端粗細的約15~25元不等，因喜歡吃芹菜所以使用的份量
   較多，這次使用的是西洋芹，單價約30元，若每次炒冬粉都依本次的份量，可以吃八
   餐左右這麼多唷！
7.水或高湯100cc。(這是小統一布丁杯的水量，高湯其實就是把烹大師鰹魚粉加入一茶
   匙拌勻即可。烹大師鰹魚粉真的在很多料理都派得上用場，不像有些味素吃完會覺得
   口渴，600g一盒的大約270~310
8.電費。(使用電磁爐中小火，從爆香到烹煮完成大概只要10~15分鐘吧

》戰鬥預備

1.將冬粉泡軟。務必使用冷水將冬粉浸泡約半小時，切勿使用熱水或陰陽水(溫水)來浸
   泡，這樣冬粉在烹煮時會缺乏彈性且太濕潤。半小時後，將冬粉剪對半方便拌炒，若
   怕小朋友不好食用，剪三段也可以。
2.切蔥花、蒜末、辣椒末(須去籽，不然會太辣)及芹菜末備用。



》請你跟我這樣做

1.冷鍋冷油加入蔥花、蒜末、辣椒末開小火爆香。(因住處較不通風，冷鍋冷油較不會產
   生大量的油煙，油可不加。)
2.加入一匙維力珍味肉燥及豆瓣醬。(這些醬料本身皆含醬油、鹽等調味料，所以烹煮時
   不需再加其他醬料。珍味肉燥可視個人口味調整份量；完全不吃辣的人可以少許薑末
   代替辣椒末及豆瓣醬；想要上色更輕易的話可以加入約半湯匙的醬油，再視個人口味
   調整比例。
3.加入100cc的水或高湯，煮滾。(基本上一份冬粉配50cc的水，若不確定成品的乾濕狀
   況是否為個人喜愛口感，建議一開始先加少量的水，覺得太乾之後再增加水量或高湯  
   即可。 
4.加入泡過冷水的冬粉並拌炒至八分乾，關火。(冷冷的冬粉遇到滾燙的熱水像在洗三溫
   暖般，較易Q彈，此時需均勻拌炒上色，鍋裡仍保有著一些水份。)
5.加入少許芹菜末拌勻，靜置或蓋上鍋蓋讓冬粉自行收乾(約3分鐘的時間)，之後即可盛
   裝灑上剩餘的芹菜末，開動!!(此時也可依個人喜好添加辣椒油)

》補給站

1. 芹菜的妙用

2. 西洋芹的妙用

3. 為什麼這道菜要叫螞蟻上樹?

4. 推薦-通化肉圓自製辣椒油

》食作心得 》是冷水，才可以

       在戰鬥預備時，想說反正是要把冬粉泡開，那熱水的效果應該更好更快，結果入炒鍋後冬粉怎樣都無法收乾，還呈現軟軟爛爛一附沒精神的樣子。因為真的很愛吃冬粉，尤其是這道，所以這個經驗就像是從錯中學習了300次般，是怎樣都不會忘記的。


》克重？我對你沒感覺唷

       在動手做菜之前都會搜尋其他作法，烹飪類書籍有時真讓人有看沒有懂，材料的單位都是幾克幾克的，對於沒有磅秤的人來說還真是有點困擾呢！後來都是憑著小時候對媽媽做菜時的記憶或網上其他同好的經驗分享才有辦法執行，最重要的當然還是自己動手做的真實感受。


》人要衣裝、佛要金裝、佳餚需美名

    如題。以上是看完||補給站||編號3的連結的想法。


》維力的珍味肉燥和通化肉圓自製辣椒油實在給力

       自從看了某一集的【冰冰好料理】在介紹維力的珍味肉燥，雖然一看就知道是該廠商的廣告，但示範了幾道料理下來，真讓我某天衝動的把它買回家。其實是還不錯的方便料理呢，省時又快速，但要論健康，那就另當別論了！ 
       台北市通化街的屈臣氏巷子內有一間通化肉圓，肉圓好吃不說，他們自製的辣椒油香氣夠開味，且適用各種乾濕料理，餃子、麵食、小炒等等皆可使用，推薦給嗜食小辣者。小罐170元，大罐250元，圖中最右側是大罐400ml的。

【If i were a boy】長版皮帶 如此調繫

【If i were a boy】

如果我是男孩

就要換上最艷麗的衣裳

穿梭在五光十色的大街小巷

像花蝴蝶帶著驕氣飛翔

想像旁人不思議的臉龐

仿若再也沒有男孩女孩比的上

end

男孩女孩一生都會遇到一次的長版皮帶

管它是裝飾，管它是務實

如此調繫

有了個性，仍保堅持

上重下輕，最顯活力

著短褲    記得腿毛要修理

才不會像黑色森林;卡蒼蠅

end

The pictures from iWeekly.

阿拉斯加之死 Into the wild

【阿拉斯加之死 Into the wild】

當，發現一切都是虛偽

當，已無法與社會共存

我們，能否有其他的生存之道?

當，金錢的存在只是絆腳石

當，可以自由選擇生活方式

我們，能否安全的在大自然法則之下生存?

電影介紹

馬鈴薯薯燉肉

》你需要

馬鈴薯、紅蘿蔔(可有可無)、肉片(或肉丁)、洋蔥、金針菇(可增加其他菇類，ex:秀珍菇)、蒟蒻絲（可有可無）、醬油(柴魚醬油會更好)、米酒、油(可有可無)、味霖、黑糖、水、米、蔥花(可有可無)、電磁爐、電鍋

》只要付 》39元/人

1.半顆馬鈴薯5元。(一顆10元，如女生拳頭大，不限品種；菜市場跟賣場皆有10元零售
   價，但也有秤斤的，一斤28元~35元都有，一斤35元的買個兩2大顆就要45塊了！)
2.肉片或肉丁15元。(到菜市場說要買豬肉片，老闆切半斤多，大概90元，兩個人可以
   吃三餐；超市肉品保存期限約4天，第二天就會打5~6折，份量也比較精緻，可避免買
   過多。特價一盒39元的兩個人可以吃兩餐。
3.半顆洋蔥5元。(一顆10元，約橘子的大小；菜市場跟賣場皆有10元零售價，秤斤的大
   約顆15元。
4.紅蘿蔔2.5元。(市場剛好有買淘汰商品，一根比香蕉瘦小的約5元，平常的行情約一根
    10元。)
5.一包金針菇7.5元。(超市一包9元，有時2包只要15元；金針菇在菜市場的價格差不多
   是元，只是就不會像超市有如此優惠的促銷活動。
6.醬油。(賣場販售30元~50元不等。因為租房子空間有限，所以買小罐的1公升
   =1000ml，約32元。)
7.米酒。(不是公賣局的紅標米酒，當時賣場只有阿基師代言的某牌，一罐0.6公升
   =600ml，約29元。)
8.油。(購買當時已經是有點久遠的事，只記得買很小罐的，50元上下。)
9.味霖。(一罐500ml，約60幾元，當時還贈送150ml的烏醋喔。)
10.黑糖。(購買當時已經是有點久遠的事，就當它只需要1元的份量吧。
11.水。(也可以用高湯代替。)
12.圓米4元。(現在，圓米1斤600g約25元；泰國米約32元。可依個人喜好的口感挑
     選。一斤米，兩個人正常食量約可吃3天。

》戰鬥預備

1.將肉片洗淨切絲備用；洋蔥去皮切絲備用。蔬菜跟肉類因為烹煮順序的關係，記得要
   分開盛裝喔。(因不喜歡五花肉，在烹煮這道料理時也有嘗試過肉片、切成肉絲及肉丁
   的口感，除了肉丁之外，另兩種都不錯。肉類的部分，雞肉偏甜、牛肉有咬勁，豬肉
   剛好！)
2.金針菇去黑頭洗淨，切半備用。切半是方便咀嚼，若有小孩或長者食用更要如此。(金
   針菇雖然也是蔬菜，但建議還是要跟洋蔥分開放，因為烹調順序的關係。)
3.馬鈴薯切大塊，且勿小丁，因烹煮過程馬鈴薯會漸溶於湯汁內，切大塊可保有口感。
   一顆拳頭大的小馬鈴薯可切12塊(一人份約半顆；每個人的拳頭大小不同，請抓個大概
   就好)，如上圖示，將邊角的稜線用削皮器去除(消去的削屑可留下一同烹煮)，使邊緣
   呈現鈍狀，有此一說是為了有更大的面積去吸收湯汁。紅蘿蔔用滾刀法切小塊，因較
   硬所以體積小一點2/3；量米杯的1/2)，約15分鐘後電鍋跳起，悶10分鐘左右，此步
   驟可讓接下來的燉煮更省時、更美味。

》請你跟我這樣做

1.冷鍋冷油（倒入約5元硬幣大小的面積）將切絲的洋蔥加入，電磁爐火力調至次小的2
   號，爆香至金色軟軟半透明狀。(因不喜歡太油，所以油量較少，這部份可自行斟酌，
   也可不加，直接爆香。)
2.加入肉類拌炒至八分熟(仍帶點粉紅色澤的模樣)，看見些許的肉汁混合著洋蔥汁液
   後，加入蒸熟的馬鈴薯及紅蘿蔔。
3.因馬鈴薯已蒸熟，便可直接加入金針菇及其他菇類齊拌炒；若未經過將馬鈴薯蒸熟的
   偷吃撇步，請加入馬鈴薯後簡單的拌炒至筷子幾乎可輕易插入的程度，燉煮時間會因
   此加長，所以建議先蒸熟較省時。
4.倒入醬油(舀湯的大湯匙x1.5，上圖右1)、味霖(舀湯的大湯匙x0.5)、米酒(約一個保特
   瓶蓋的量，可自行斟酌是否增加)、黑砂糖(舀湯的小湯匙X半匙，上圖中間2支)。再來
   是加入能淹過食材的水量，拌一下且將火力調至3或4，蓋上鍋蓋悶煮10~15分鐘後，
   關閉電源後再悶約20~30分鐘。(如果可以，建議冷卻後冰一個晚上會更入味)
5.馬鈴薯在前置作業就已蒸熟，現在準備煮飯(畢竟電鍋只有一個，時間可做巧妙的分配
   喔)。洗米大約是3次循環，煮幾杯的米就在鍋內加幾杯的水，若米粒較新鮮，水量可
   以少一點點，就不會太濕也比較Q彈；外鍋的部份加一杯水，量米杯或布丁杯皆可。
   (其實半杯水也可達到效果，但可能是二手大同電鍋的關係，鍋齡也不小了，所以都會
   多加些水以確保不會有不熟的狀況發生。
6.電鍋的開關跳起後先不急著掀蓋，悶個10分鍾讓鍋內的水份收乾，前後時間約30分
   鐘。馬鈴薯燉肉也悶得差不多了，接著將醬汁淋在飯上就可以開動囉!(可以的話，我
   都會灑上蔥花。)



》補給站

1.關於味霖(醂為日本漢字)



》食作心得 》味霖，真是太神奇了

       什麼料理配什麼醬，義大利麵不會配炸醬，馬鈴薯燉肉沒有味霖也就不是那個熟悉的馬鈴薯燉肉了。因為喜歡鹹中帶甜的口感，所以在醬油與味霖的比例是3：1，如果喜歡甜中帶鹹的滋味，可再自行調整醬料。但怎樣都不可以用其它醬料取代喔。


》白糖、紅糖與黑糖的困惑

       加糖是為了緩和那個鹹滋味，也是為了將食材染上漂亮的深色衣裳。所以白糖可以靜靜的繼續躺在櫃子裡，但紅糖(蔗糖；貳砂)和黑糖色澤相同，香氣也都能被接受，只是不知道為什麼日本人還是普遍選擇使用黑糖，連從日本念書回來的朋友也都無法為我解惑。 


》日本人的馬鈴薯就是不一樣

       將馬鈴薯邊緣削鈍的目的不只是看起來更可愛也更可口，更重要的是可讓接觸面積變大、易吸收湯汁。只是這招比較費時一些，但為了視覺上的效果以及接下來的味蕾享受，鬆軟鬆軟的馬鈴薯我來囉！


》煮飯是門學問

       台灣這個小小島嶼栽種的稻米就有不少品種可選擇，若講究吃飯這門藝術的朋友光是挑選米就夠傷腦筋了。其實稻米簡單來說可區分為圓米及長米，平常是喜愛吃長米，但遇上馬鈴薯燉肉這種有醬汁的，就會想搭配有軟糯口感的圓米食用，水分搭配得宜就不會有米粒濕軟的狀況出現。


》關於那些可有可無    

       紅蘿蔔多少還是會有它特殊的味道；加了蒟蒻絲對某些人來說口感真的會變好；蔥花純粹是個人喜好。跟人生一樣，很多東西能擁有是很好，但沒有也沒差還活的好好。但為了看起來可口及健康我還是會加紅蘿蔔；為了ＱＱ的口感我還是會加蒟蒻絲；為了特有的香氣我還是會加點蔥花，只要我可以，一定都會朝最好的目標邁進。

絲瓜蚵蜊與薑薑

》你需要

蛤蜊、絲瓜、薑絲、鹽巴、開水、大同電鍋

》只要付 》26元/人

1.蛤蜊10元。(一斤50元，可說是一個一元；之後有買過大顆的一斤70元，約12個20
   元。一斤=十六兩=600克。)
2.絲瓜15元。(一條17元，兩條30元，當然一次買兩條呀。
3.薑絲。(傳統市場一小盤10元；大賣場偶爾有一小袋10元。可以用很久！
4.鹽巴。(一包一斤約17元，就很夠用了。
5.開水。
6.電費。(這個我不太會算，但外鍋加半杯水大概只需要用到10分鐘的電。)

》戰鬥預備

1.請讓蛤蜊吐沙。水要淹過蛤蜊，加一匙鹽巴讓蛤蜊以為它在海裡就可以了。
   (因為鹽巴很便宜，我都會加一大匙。)至於要泡多久?有人說2~3小時，為保
   險起見我都會再泡久一點。 
2.去便利商店買一個12元的統一布丁，記得索取湯匙。(非打廣告，是因為統一
   比較容易買到！下文會解釋作用。)

》請你跟我這樣做

1.將絲瓜削皮切條狀去籽，已成條狀的絲瓜再切成三小段。(先切成條狀比較容易去籽，
   逆向操作也是可以啦~老絲瓜才要去籽，年輕絲瓜可隨意。
2.切好的薑絲、吐完砂的蛤蜊和切段的絲瓜一起放入可進電鍋的碗/盆中，加入約統一布
   丁半杯的水量。(蛤蜊放碗底鮮味較多；放最上方較易開殼。)
3.外鍋(碗盆外，電鍋內)加半杯開水(布丁杯)，直到電鍋開關跳起再悶1~2分鐘即可。
4.加少許鹽巴(可自行斟酌份量)，約布丁湯匙的1/4，因為浸泡過鹽水的蛤蜊殼也帶有鹽
   分。(或者進電鍋前加入鹽巴。)



》補給站

1. 蛤蜊吐沙(此連結網誌裡頭，集結了不少關於蛤蜊吐沙的方法，可以看看哪個較適
    合。)
2. 關於蛤蜊
3. 關於絲瓜
4. 蛤蜊還有哪些變化
5. 絲瓜還有哪些變化



》食作心得 》是娛樂，不是功課

       關於食材的計算方式，其實多買菜幾次就能夠拿捏一二。逛菜市場、大賣場是我幾乎每週都會做的休閒娛樂，遇到願意傳授經驗的老闆，停留在攤子前面聊個30分鐘都很值得，他們在家就像是名廚一般，而且真以男性為主喔！這方面從菜市場就有跡可循呢。


》有常識，也要多做幾次

       作法裡，會發現我的用的都是飲用水，鍋內加飲用水很正常，但鍋外加飲用水是因為有此一說：若加入自來水，水中的雜質會在電鍋內循環，進而進入食材內，吃了對身體不好。至於鍋內的水量是可依個人喜好的，加少一點，可以品嘗到絲瓜的自然甜味；若喜歡多湯汁的各位，增加水量的同時也要記得調整調味料的比例，才不會變成走味的絲瓜。蛤蜊放在上面或下面我會依心情決定，若想嚐蛤蜊鮮肉的口感，就放上面，以防有不見客者;若想品湯頭，就放下面，其實換一個有深度的盤，使其齊平應該就不會有這樣的困擾了。


》動個腦筋，買布丁

       真的，澄清一下，購買統一布丁真的不是在打廣告喔！因為租房子在外常以外食居多，專門的量米杯自然不會出現在住處，且統一布丁又是走50公尺就有一家的便利商店裡頭的便宜常客，在如此密集又便利的台北市，可說是經濟實惠又一舉兩得的好方法！


》牠吐沙，我悟道

       在前置作業浸泡蛤蜊為了要讓牠吐沙時，因為不知道要泡多久才行，所以乾脆早上出門前就先浸泡，想說這樣下班回家後應該就好了吧?!>畢竟都過了十個小時。這個行為讓我領悟到，對於沒把握的事多花點時間就對了!不管是多幾個小時準備、多演練幾次都比第一回就算得剛剛好還要來的保險哪!(某次在室溫下從下午泡到隔天早上，幾個蛤蜊就死掉不新鮮了。試驗多次後，發現泡個半天其實差不多，但我還是會再多幾個小時。